Глюкозный сироп 43% кондитерский 1 кг

Кондитерский сироп используют в кондитерской промышленности в качестве подсластителя, загустителя и консерванта. Глюкозный сироп вязкий и липкий, как жидкий свежий мёд, совершенно прозрачный, бесцветный, и очень приятный на вкус, напоминает жидкую карамель. Используют при изготовлении: кондитерской мастики , зеркальной глазури ,сахарной помадки, карамели , декоративных элементов (не подвержены отмоканию ) – например, пузырьковая карамель для декора ( глюкозный сироп смешивают с гелевыми красителями, выливают на коврик силиконовый и ставят в печь) зефира , мармелада, пралине и нуги , маршмэллоу ,натуральной пастилы , джема или варенья, печенья . Сироп глюкозы растворим в воде и плавится при температуре 60С. Для получения желаемой вязкости и текучести подогрейте сироп, но не нагревайте его выше 100С, так как это может привести к засыханию глюкозы! Сироп глюкозы добавляется в тесто в пропорции 2-4% к муке для предотвращения черствение, и в количестве до 8% в кондитерское тесто для уменьшения кристаллизации сахаров.