Предзаказ
Описание
Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне.
Производится из бурых водорослей.
Агар-агар мелкой фракции не нужно заранее замачивать.
Сила 900 bloom позволяет рассчитать дозировку удобную в работе.
ПРИМЕНЕНИЕ:
0,5-2% агар-агара от общей массы жидкости.
Можно варьировать плотность геля, по вашим потребностям увеличивая или уменьшая количество агар-агара в указанной дозировке.
Способ использования:
Смешать агар-агар с водой в граммовке указанной в технологических картах, на медленном огне довести до 95 градусов, далее по рецепту.
Отзывы
